मशरूम शिताके

शिताके ही लेंटिनुला एडोड्स प्रजातीचा एक भाग आहे. ही पूर्व आशियातील मूळची एक खाण्यायोग्य बुरशी आहे.

त्याच्या आरोग्यदायी फायद्यांमुळे, पारंपरिक वनौषधी शास्त्रात याला एक औषधी बुरशी मानले गेले आहे, ज्याचा उल्लेख हजारो वर्षांपूर्वी लिहिलेल्या ग्रंथांमध्ये आढळतो.

शिताकेत्यांचा पोत मांसल आणि चव लाकडासारखी असते, ज्यामुळे ते सूप, सॅलड, मांसाहारी पदार्थ आणि स्टर-फ्राईजमध्ये घालण्यासाठी एक उत्तम घटक ठरतात.

शिताके मशरूममध्ये अनेक रासायनिक संयुगे असतात जी तुमच्या डीएनएचे ऑक्सिडेटिव्ह नुकसानापासून संरक्षण करतात, आणि म्हणूनच ते इतके फायदेशीर ठरतात. उदाहरणार्थ, लेंटिनन हे कर्करोगविरोधी उपचारांमुळे होणारे गुणसूत्रांचे नुकसान बरे करते.

दरम्यान, खाण्यायोग्य बुरशीमधील एरिटॅडेनाइन पदार्थ कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करण्यास आणि हृदय व रक्तवाहिन्यांच्या आरोग्यास मदत करतात. जपानमधील शिझुओका विद्यापीठातील संशोधकांना असेही आढळले की एरिटॅडेनाइनच्या पूरक सेवनाने प्लाझ्मा कोलेस्ट्रॉलची पातळी लक्षणीयरीत्या कमी झाली.

शिइटाके ही एक अद्वितीय वनस्पती आहे कारण त्यात सर्व आठ अत्यावश्यक अमिनो ॲसिड्स, तसेच लिनोलिक ॲसिड नावाचे एक प्रकारचे अत्यावश्यक फॅटी ॲसिड असते. लिनोलिक ॲसिड वजन कमी करण्यास आणि स्नायू तयार करण्यास मदत करते.हाडांची बांधणीफायदे, सुधारणापचनआणि अन्नाची ऍलर्जी व संवेदनशीलता कमी करते.

शिताके मशरूममधील काही घटकांमध्ये हायपोलिपिडेमिक (चरबी कमी करणारे) गुणधर्म असतात, जसे की एरिटॅडेनाइन आणि बी-ग्लुकन. बी-ग्लुकन हे एक विद्राव्य आहारातील फायबर आहे, जे बार्ली, राई आणि ओट्समध्ये देखील आढळते. अभ्यासांनुसार, बी-ग्लुकनमुळे पोट भरल्याची भावना वाढते, अन्नसेवन कमी होते, पोषक तत्वांचे शोषण उशिरा होते आणि प्लाझ्मा लिपिड (चरबी) पातळी कमी होते.

मशरूममध्ये महत्त्वाची जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि पोषक तत्वे पुरवून रोगप्रतिकारशक्ती वाढवण्याची आणि अनेक आजारांशी लढण्याची क्षमता असते.एन्झाइम्स.

शिताके मशरूममध्ये स्टेरॉल संयुगे असतात, जी यकृतातील कोलेस्ट्रॉलच्या निर्मितीमध्ये अडथळा आणतात. त्यात शक्तिशाली फायटोन्यूट्रिएंट्स देखील असतात, जे पेशींना रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींना चिकटण्यापासून आणि प्लाक तयार होण्यापासून रोखण्यास मदत करतात, ज्यामुळे यकृताचे आरोग्य टिकून राहते.रक्तदाबआणि रक्ताभिसरण सुधारते.

जरी व्हिटॅमिन डी सूर्यप्रकाशातून मिळवणे सर्वोत्तम असले तरी, शिताके मशरूममधूनही या आवश्यक व्हिटॅमिनचा चांगला साठा मिळू शकतो.

जेव्हा सेलेनियम सोबत घेतले जातेजीवनसत्त्वे ए आणि ईत्यामुळे मदत होऊ शकतेकमी करामुरुमांची तीव्रता आणि त्यानंतर पडणारे व्रण. शंभर ग्रॅम शिताके मशरूममध्ये ५.७ मिलिग्रॅम सेलेनियम असते, जे तुमच्या दैनंदिन गरजेच्या ८ टक्के आहे. याचा अर्थ शिताके मशरूम मुरुमांवर नैसर्गिक उपचार म्हणून काम करू शकतात.