एल-ग्लुटामिक ऍसिड CAS 68187-32-6

मोनोसोडियम ग्लुटामेट, परफ्यूम, मिठाचा पर्याय, पौष्टिक पूरक आणि जैवरासायनिक अभिकर्मक यांच्या निर्मितीमध्ये एल-ग्लुटामिक ऍसिडचा वापर प्रामुख्याने केला जातो. मेंदूतील प्रथिने आणि साखरेच्या चयापचयात सहभागी होण्यासाठी आणि ऑक्सिडेशन प्रक्रियेला चालना देण्यासाठी एल-ग्लुटामिक ऍसिड स्वतःच एक औषध म्हणून वापरले जाऊ शकते. रक्तातील अमोनिया कमी करण्यासाठी आणि यकृताच्या कोमाची लक्षणे दूर करण्यासाठी शरीरातील गैर-विषारी ग्लूटामाइनचे संश्लेषण करण्यासाठी उत्पादन अमोनियासह एकत्र केले जाते. हे मुख्यतः यकृताच्या कोमा आणि गंभीर यकृताच्या अपुरेपणाच्या उपचारांमध्ये वापरले जाते, परंतु उपचारात्मक प्रभाव फारसा समाधानकारक नाही; अँटीपिलेप्टिक औषधांसह एकत्रित, हे लहान फेफरे आणि सायकोमोटर फेफरे देखील उपचार करू शकते.
रेसेमिक ग्लुटामिक ऍसिडचा वापर औषधे आणि बायोकेमिकल अभिकर्मकांच्या निर्मितीमध्ये केला जातो.
हे सहसा एकट्याने वापरले जात नाही परंतु चांगले सहक्रियात्मक प्रभाव प्राप्त करण्यासाठी फेनोलिक आणि क्विनोन अँटिऑक्सिडंट्ससह एकत्र केले जाते.
इलेक्ट्रोलेस प्लेटिंगसाठी ग्लूटामिक ऍसिड कॉम्प्लेक्सिंग एजंट म्हणून वापरले जाते.
हे फार्मसी, फूड ॲडिटीव्ह आणि न्यूट्रिशन फोर्टिफायरमध्ये वापरले जाते;
जैवरासायनिक संशोधनात वापरले जाते, वैद्यकीयदृष्ट्या यकृत कोमामध्ये वापरले जाते, अपस्मार प्रतिबंधित करते, केटोनुरिया आणि केटीनेमिया कमी करते;
सॉल्ट रिप्लेसर, पौष्टिक पूरक आणि फ्लेवरिंग एजंट (मुख्यतः मांस, सूप आणि पोल्ट्रीसाठी वापरले जाते). कॅन केलेला कोळंबी, खेकडे आणि इतर जलीय उत्पादनांमध्ये 0.3% - 1.6% च्या डोससह मॅग्नेशियम अमोनियम फॉस्फेटचे स्फटिकीकरण रोखण्यासाठी देखील याचा वापर केला जाऊ शकतो. हे GB 2760-96 नुसार परफ्यूम म्हणून वापरले जाऊ शकते;
सोडियम ग्लुटामेट, त्यातील एक सोडियम क्षार, मसाला म्हणून वापरला जातो आणि त्याच्या वस्तूंमध्ये मोनोसोडियम ग्लूटामेट आणि मोनोसोडियम ग्लूटामेट यांचा समावेश होतो.

हे वापरले जाते ते मेंदूतील प्रथिने आणि साखरेच्या चयापचयात गुंतलेले आहे आणि ऑक्सिडेशन प्रक्रियेस प्रोत्साहन देते. शरीरात अमोनियासह एकत्रितपणे गैर-विषारी ग्लूटामाइन तयार करणे, रक्तातील अमोनिया कमी करू शकते, यकृत कोमाची लक्षणे कमी करू शकते.