एल-ग्लुटामिक आम्ल CAS 68187-32-6

एल-ग्लुटामिक अॅसिडचा वापर प्रामुख्याने मोनोसोडियम ग्लूटामेट, परफ्यूम, मीठ पर्याय, पौष्टिक पूरक आणि जैवरासायनिक अभिकर्मक यांच्या निर्मितीमध्ये केला जातो. मेंदूतील प्रथिने आणि साखरेच्या चयापचयात सहभागी होण्यासाठी आणि ऑक्सिडेशन प्रक्रियेला चालना देण्यासाठी एल-ग्लुटामिक अॅसिडचा वापर औषध म्हणून केला जाऊ शकतो. हे उत्पादन अमोनियासह एकत्रित करून शरीरात विषारी नसलेले ग्लुटामाइन संश्लेषित करते जेणेकरून रक्तातील अमोनिया कमी होईल आणि यकृताच्या कोमाची लक्षणे कमी होतील. हे प्रामुख्याने यकृताच्या कोमा आणि गंभीर यकृताच्या अपुरेपणाच्या उपचारांमध्ये वापरले जाते, परंतु उपचारात्मक परिणाम फारसा समाधानकारक नाही; अँटीपिलेप्टिक औषधांसह एकत्रित केल्याने, ते लहान झटके आणि सायकोमोटर झटके देखील बरे करू शकते.
रेसेमिक ग्लूटामिक आम्ल औषधे आणि जैवरासायनिक अभिकर्मकांच्या निर्मितीमध्ये वापरले जाते.
हे सहसा एकटे वापरले जात नाही तर चांगले सहक्रियात्मक परिणाम मिळविण्यासाठी फेनोलिक आणि क्विनोन अँटीऑक्सिडंट्ससह एकत्र केले जाते.
इलेक्ट्रोलेस प्लेटिंगसाठी ग्लूटामिक आम्ल हे कॉम्प्लेक्सिंग एजंट म्हणून वापरले जाते.
हे फार्मसी, फूड अॅडिटीव्ह आणि न्यूट्रिशन फोर्टिफायरमध्ये वापरले जाते;
जैवरासायनिक संशोधनात वापरले जाते, यकृताच्या कोमामध्ये वैद्यकीयदृष्ट्या वापरले जाते, अपस्मार रोखते, केटोनुरिया आणि केटिनेमिया कमी करते;
मीठ बदलणारा, पौष्टिक पूरक आणि चव देणारा एजंट (मुख्यतः मांस, सूप आणि पोल्ट्रीसाठी वापरला जातो). कॅन केलेला कोळंबी, खेकडे आणि इतर जलीय उत्पादनांमध्ये मॅग्नेशियम अमोनियम फॉस्फेटचे स्फटिकीकरण रोखण्यासाठी देखील याचा वापर केला जाऊ शकतो. 0.3% ~ 1.6% च्या डोससह. GB 2760-96 नुसार ते परफ्यूम म्हणून वापरले जाऊ शकते;
सोडियम ग्लूटामेट, त्याच्या सोडियम क्षारांपैकी एक, मसाला म्हणून वापरला जातो आणि त्याच्या उत्पादनांमध्ये मोनोसोडियम ग्लूटामेट आणि मोनोसोडियम ग्लूटामेट यांचा समावेश होतो.

याचा उपयोग मेंदूतील प्रथिने आणि साखरेच्या चयापचयात सहभागी होते आणि ऑक्सिडेशन प्रक्रियेला चालना देते. शरीरात अमोनियासोबत एकत्रित होऊन गैर-विषारी ग्लूटामाइन तयार होते, ज्यामुळे रक्तातील अमोनिया कमी होऊ शकतो, यकृतातील कोमाची लक्षणे कमी होऊ शकतात.