स्टीव्हिया कॅस 58543-16-1

मूलभूत मापदंड

स्टीव्हियाब्राझील आणि पॅराग्वे येथील मूळ रहिवासी स्टीव्हिया रेबौदियाना या वनस्पती प्रजातींच्या पानांमधून काढलेला एक गोड आणि साखर पर्याय आहे. सक्रिय संयुगे स्टीव्हिओल ग्लायकोसाइड्स आहेत, ज्यात आहे30 ते 150 वेळासाखरेची गोडपणा, उष्णता-स्थिर, पीएच-स्थिर आणि किण्वन करण्यायोग्य नाही.

वनस्पती विषय

स्टीव्हिया एक आहेहर्बल प्लांटते एस्टेरासी कुटुंबातील आहे, याचा अर्थ असा आहे की ते रॅगविड, क्रायसॅन्थेमम्स आणि मेरीगोल्ड्सशी संबंधित आहे. जरी 200 हून अधिक प्रजाती आहेत, स्टीव्हिया रेबौदियाना बर्टोनी ही सर्वात मौल्यवान विविधता आहे आणि उत्पादनासाठी वापरली जाणारी लागवड आहेसर्वाधिकखाद्यतेल उत्पादने.

0 कॅलरी

स्टीव्हिया कॅलरीचे योगदान न देता देखील पाककृतींमध्ये नैसर्गिकरित्या गोडपणा जोडू शकते. स्टीव्हिया लीफ एक्सट्रॅक्ट साखरेपेक्षा सुमारे 200 पट गोड आहे, ज्यावर चर्चा केलेल्या विशिष्ट कंपाऊंडवर अवलंबून आहे, याचा अर्थ असा आहे की आपल्या सकाळचा चहा किंवा निरोगी बेक्ड वस्तूंच्या पुढील तुकडीला गोड करण्यासाठी आपल्याला फक्त एक वेळ थोडीशी आवश्यकता आहे.

लीफ एक्सट्रॅक्ट

बर्‍याच कच्चे/क्रूड स्टीव्हिया किंवा कमीतकमी प्रक्रिया केलेल्या स्टीव्हिया उत्पादनांमध्ये दोन्ही प्रकारचे संयुगे असतात, तर अधिक उच्च प्रक्रिया केलेल्या फॉर्ममध्ये केवळ रेबॉडिओसाइड्स असतात, जे पानांचा सर्वात गोड भाग आहे.
रेबियाना, किंवा उच्च-शुद्धता रिबॉडिओसाइड ए, अमेरिकन अन्न व औषध प्रशासन (एफडीए) द्वारे “सामान्यत: सुरक्षित म्हणून ओळखले जाते” (ग्रास) आणि पदार्थ आणि पेय पदार्थांमध्ये कृत्रिम स्वीटनर म्हणून वापरले जाऊ शकते.
संशोधनात असे दिसून आले आहे की संपूर्ण पाने किंवा शुद्ध केलेल्या रीबॉडिओसाइडचा वापर केल्याने काही मोठ्या आरोग्याच्या भत्ते मिळतात, परंतु बदललेल्या मिश्रणासाठी हेच खरे असू शकत नाही ज्यात प्रत्यक्षात वनस्पतीच फारच कमी असते.