स्टीव्हिया सीएएस ५८५४३-१६-१

मूलभूत पॅरामीटर

स्टीव्हियाहे ब्राझील आणि पॅराग्वे येथील मूळ वनस्पती प्रजाती स्टीव्हिया रेबाउडियाना च्या पानांपासून मिळवलेले गोड आणि साखरेचे पर्याय आहे. सक्रिय संयुगे स्टीव्हिओल ग्लायकोसाइड्स आहेत, ज्यामध्ये३० ते १५० वेळासाखरेचा गोडवा उष्णता-स्थिर, pH-स्थिर असतो आणि आंबवता येत नाही.

वनस्पती विषय

स्टीव्हिया एक आहेऔषधी वनस्पतीते अ‍ॅस्टेरेसी कुटुंबातील आहे, म्हणजेच ते रॅगवीड, क्रायसॅन्थेमम्स आणि झेंडूशी जवळून संबंधित आहे. जरी २०० हून अधिक प्रजाती आहेत, तरी स्टेव्हिया रेबाउडियाना बर्टोनी ही सर्वात मौल्यवान जात आहे आणि उत्पादनासाठी वापरली जाणारी जात आहे.सर्वाधिकखाण्यायोग्य उत्पादने.

० कॅलरीज

स्टीव्हिया नैसर्गिकरित्या कॅलरीज न देताही पाककृतींमध्ये गोडवा वाढवू शकते. चर्चा केलेल्या विशिष्ट संयुगावर अवलंबून, स्टीव्हियाच्या पानांचा अर्क साखरेपेक्षा सुमारे २०० पट गोड असतो, याचा अर्थ असा की तुमच्या सकाळच्या चहाला किंवा निरोगी बेक्ड पदार्थांच्या पुढील बॅचला गोड करण्यासाठी तुम्हाला एका वेळी फक्त थोड्या प्रमाणात गोड पदार्थाची आवश्यकता असते.

पानांचा अर्क

अनेक कच्च्या/कच्च्या स्टीव्हिया किंवा कमीत कमी प्रक्रिया केलेल्या स्टीव्हिया उत्पादनांमध्ये दोन्ही प्रकारची संयुगे असतात, तर जास्त प्रक्रिया केलेल्या स्वरूपात फक्त रीबॉडिओसाइड्स असतात, जो पानांचा सर्वात गोड भाग असतो.
रेबियाना, किंवा उच्च-शुद्धता असलेले रेबॉडिओसाइड ए, यूएस फूड अँड ड्रग अॅडमिनिस्ट्रेशन (FDA) द्वारे "सामान्यतः सुरक्षित म्हणून ओळखले जाते" (GRAS) आणि ते अन्न आणि पेयांमध्ये कृत्रिम गोडवा म्हणून वापरले जाऊ शकते.
संशोधनातून असे दिसून आले आहे की संपूर्ण पान किंवा शुद्ध केलेले रीबॉडिओसाइड ए वापरल्याने काही उत्तम आरोग्य फायदे मिळतात, परंतु हे बदललेल्या मिश्रणांसाठी खरे असू शकत नाही ज्यामध्ये प्रत्यक्षात वनस्पतीचा फारसा भाग नसतो.