त्यात सुक्रोजच्या जवळपास गोडवा आहे आणि त्याच्या कॅलरीजच्या फक्त १०% आहेत. अखेर पुनरावलोकन उत्तीर्ण होण्यासाठी पाच वर्षे लागली.
डी-अॅल्युलोज अखेर आले आहे.
२६ जून २०२५ रोजी, चीनच्या राष्ट्रीय आरोग्य आयोगाने डी-अॅल्युलोजला मान्यता दिली आणि काल (२ जुलै) नवीन अन्न घटकांच्या नवीनतम बॅच म्हणून अधिकृतपणे त्याची घोषणा केली, ज्यामुळे या बहुप्रतिक्षित "स्टार शुगर सबस्टिट्यूट" ला अखेर चीनमध्ये मोठी लोकप्रियता मिळाली. २ जुलै रोजी, वीचॅट प्लॅटफॉर्मवर "अॅल्युलोज" चा लोकप्रियता निर्देशांक ४,२५१.९५% ने वाढला.
डी-अॅल्युलोज (ज्याला अॅल्युलोज असेही म्हणतात) हे निसर्गात अंजीरसारख्या नैसर्गिक पदार्थांमध्ये कमी प्रमाणात आढळते. त्याची गोडवा सुक्रोजच्या अंदाजे ७०% आहे. मानवी शरीराने खाल्ल्यानंतर, त्यातील बहुतेक भाग ६ तासांच्या आत उत्सर्जित होतो आणि मानवी चयापचयात फारसा भाग घेत नाही, अत्यंत कमी कॅलरीजसह. त्याची गोडवा शुद्ध आहे आणि त्याची चव आणि आकारमान वैशिष्ट्ये सुक्रोजसारखीच आहेत. त्याहूनही उत्तम म्हणजे ती मानवी आरोग्यासाठी फायदेशीर एक कार्यात्मक घटक देखील आहे.
प्राण्यांवर आणि मानवी प्रयोगांमधून असे दिसून आले आहे की डी-अॅल्युलोज लहान आतड्यात ग्लुकोजचे शोषण रोखू शकते आणि इन्सुलिन संवेदनशीलता सुधारू शकते, ज्यामुळे रक्तातील साखरेची कमाल पातळी कमी होते. ते चरबी चयापचय नियंत्रित करू शकते, प्लाझ्मा आणि यकृतातील लिपिड सामग्री कमी करू शकते आणि चरबी जमा होण्यास कमी करू शकते आणि लठ्ठपणाचा प्रतिकार करण्याची क्षमता असल्याचे मानले जाते. याव्यतिरिक्त, डी-अॅल्युलोजमध्ये काही अँटीऑक्सिडंट आणि दाहक-विरोधी क्षमता देखील आहेत.
"स्वादिष्टता + आरोग्य" या वैशिष्ट्यांमुळे साखर पर्यायी उद्योगात अॅल्युलोज जवळजवळ "आंतरराष्ट्रीय सुपरस्टार" बनले आहे. २०११ पासून, अॅल्युलोजला युनायटेड स्टेट्स, जपान, दक्षिण कोरिया, ऑस्ट्रेलिया, न्यूझीलंड, कॅनडा आणि इतर देशांमध्ये सलग मान्यता देण्यात आली आहे. २०२० पासून, तीन वर्षांच्या आत, चीनच्या राष्ट्रीय आरोग्य आयोगाने नवीन अन्न घटक म्हणून डी-अल्युलोजसाठी सहा वेळा अर्ज सलग स्वीकारले आहेत, जे दर्शवते की त्याने किती लक्ष वेधले आहे. पाच वर्षांच्या प्रतीक्षेनंतर, डी-अल्युलोज अखेर वापरासाठी उपलब्ध आहे.
यावेळी, आणखी एक चांगली बातमी आहे ज्यामुळे डी-अॅल्युलोजच्या वापराचा खर्च आणखी कमी होण्याची अपेक्षा आहे: नवीन प्रक्रिया - सूक्ष्मजीव किण्वन पद्धत - याला राष्ट्रीय आरोग्य आयोगाने मुख्य प्रवाहातील एन्झाइम रूपांतरण पद्धतीसह एकाच वेळी मान्यता दिली आहे. ही प्रक्रिया फ्रुक्टोजची जागा घेण्यासाठी थेट ग्लुकोज आणि सुक्रोज वापरते, ज्यांची किंमत कमी आहे आणि रूपांतरण कार्यक्षमता 90% पेक्षा जास्त झाली आहे. सध्या, सूक्ष्मजीव किण्वनाने उत्पादित केलेल्या अॅल्युलोजसाठी 100,000-टन क्षमतेचे अनेक प्रकल्प सुरू करण्यात आले आहेत.
मिठाई, पेये, दुग्धजन्य पदार्थ, बेकिंग, मसाले…… विविध प्रकारच्या अनुप्रयोग क्षेत्रात, डी-अॅल्युलोज २०२१ मध्ये एरिथ्रिटॉलची लोकप्रियता पुन्हा निर्माण करू शकेल आणि साखर पर्याय उद्योगाचे स्वरूप पुन्हा आकार देऊ शकेल का?
पोस्ट वेळ: डिसेंबर-१७-२०२५