अंबर बिअरच्या मंथन फेसाखाली एक कमी लेखलेला वनस्पती खजिना आहे. इसवी सनाच्या नवव्या शतकाच्या सुरुवातीला, युरोपियन ब्रुअर्सनी त्याचा नैसर्गिक संरक्षक म्हणून वापर केला होता. आजकाल, त्याच्या अद्वितीय कडूपणा आणि सुगंधामुळे ते बिअर बनवण्यासाठी एक अपरिहार्य कच्चा माल बनले आहे. या प्रकारची वनस्पती हॉप्स आहे.
१. हॉप्स: बिअर बनवण्यासाठी जादूचे शस्त्र
हॉप (ह्युमुलस लुपुलस), ज्याला स्नेक हॉप असेही म्हणतात, ही कॅनाबेसी कुटुंबातील एक बारमाही चढणारी वनस्पती आहे आणि ती ७ मीटरपेक्षा जास्त उंचीपर्यंत वाढू शकते. त्यात दाट शंकूच्या आकाराचे फुलणे असतात, ज्यांना वनस्पतिशास्त्रात शंकू म्हणतात आणि ते मऊ, हलक्या हिरव्या रेझिन पाकळ्यांनी बनलेले असतात. प्रौढ झाल्यावर, हॉप्सचे शंकू अँथोसायनिन ग्रंथींनी झाकलेले असतात जे रेझिन आणि आवश्यक तेले स्रावित करतात, ज्यामुळे हॉप जातीची अद्वितीय चव आणि सुगंध तयार होतो. हॉप कोन सहसा ऑगस्टच्या शेवटी किंवा सप्टेंबरमध्ये निवडले जातात.
प्राचीन इजिप्तच्या काळापासून हॉप्सचा वापर औषधी वनस्पती म्हणून केला जात आहे. रोमन काळात, यकृताचे आजार आणि पचनसंस्थेचे विकार सुधारण्यासाठी हॉप्सचा वापर केला जात असे. १३ व्या शतकापासून, अरब प्रदेशात ताप आणि प्लीहाच्या आजारांवर उपचार करण्यासाठी हॉप्सला एक चांगले औषध मानले जाते.
बिअरमध्ये हॉप्सचा वापर युरोपमध्ये इसवी सनाच्या 9 व्या शतकात सुरू झाला. सुरुवातीला, त्यांच्या संरक्षक गुणधर्मांमुळे ते बिअरमध्ये जोडले जात होते जेणेकरून ते टिकून राहतील. मध्ययुगात, जर्मन मठांमधील ब्रूअर्सना असे आढळून आले की ते माल्टच्या गोडपणाचे संतुलन साधू शकते, बिअरला ताजेतवाने कडूपणा आणि समृद्ध सुगंध देऊ शकते आणि अशा प्रकारे बिअर ब्रूइंगमध्ये त्याचे मुख्य स्थान स्थापित केले. आज, लागवडीखालील हॉप्सपैकी सुमारे 98% हॉप्स प्रामुख्याने बिअर ब्रूइंग उद्योगात वापरले जातात आणि युनायटेड स्टेट्स हा जगातील सर्वात मोठा हॉप्स उत्पादक देश आहे.
२. केवळ ब्रूइंगमध्येच नाही तर हॉप्सचे अनेक फायदेशीर परिणाम आहेत.
हॉप्स, त्यांच्या अद्वितीय कडूपणा आणि सुगंधामुळे, बिअर बनवण्यासाठी अपरिहार्य कच्चा माल बनले आहेत. तथापि, त्याचे मूल्य यापेक्षा खूप जास्त आहे.
आधुनिक संशोधनात असे आढळून आले आहे की हॉप्समध्ये α-अॅसिड (प्रामुख्याने ह्युमुलोन) आणि β-अॅसिड (प्रामुख्याने ह्युमुलोन), फ्लेव्होनॉल (क्वेर्सेटिन आणि केम्पफेरॉल), फ्लेव्होनॉइड 3-तेल (प्रामुख्याने कॅटेचिन, एपिकेटचिन आणि प्रोअँथोसायनिडिन्स), फिनोलिक अॅसिड (फेरुलिक अॅसिड) आणि तुलनेने कमी प्रमाणात आयसोप्रीन फ्लेव्होनॉइड्स (फुल्विक अॅसिड) असतात. त्यापैकी, अल्फा अॅसिड आणि बीटा अॅसिड हे हॉप्सच्या कडूपणाचे मुख्य स्रोत आहेत.
शांत करणारे आणि झोपेला मदत करणारे: हॉप्समधील ह्युमुलोन GABA रिसेप्टर्सशी बांधले जाऊ शकते, ज्यामुळे चिंता कमी होते आणि झोप वाढते. हॉप्समधील GABA न्यूरोट्रांसमीटर GABA ची क्रिया वाढवू शकते, ज्यामुळे मध्यवर्ती मज्जासंस्थेला अडथळा येतो. एका प्राण्यांच्या मॉडेल प्रयोगातून असे दिसून आले आहे की हॉप अर्काचे 2-मिलीग्राम एकाग्रता सर्काडियन लयमध्ये रात्रीच्या क्रियाकलापांना प्रभावीपणे कमी करू शकते. शेवटी, हॉप्सचा शामक प्रभाव GABA रिसेप्टर्सच्या वाढीव कार्यामुळे मध्यस्थी करतो, जे मेंदूमध्ये जलद प्रतिबंधात्मक सिनॅप्टिक ट्रान्समिशनसाठी जबाबदार असतात. सध्या, लोक शांत चहा बनवण्यासाठी हॉप्स आणि व्हॅलेरियन एकत्र करतात.
अँटिऑक्सिडंट आणि दाहक-विरोधी प्रभाव: हॉप्समध्ये फ्लेव्होनॉल्स, रुटिन (क्वेर्सेटिन-३-रुटिन ग्लायकोसाइड) आणि अ‍ॅस्ट्रॅगॅलोसाइड (कॅनोफेनॉल-३-ग्लुकोसाइड) सारखे उच्च अँटिऑक्सिडंट क्षमता असलेले बायोमॉलिक्यूल असतात, जे प्रतिक्रियाशील ऑक्सिजन प्रजातींपासून होणारे नुकसान प्रभावीपणे रोखू शकतात. याव्यतिरिक्त, हॉप्समधील झेंथॉल मुक्त रॅडिकल्स काढून टाकू शकते, NF-κB मार्ग रोखू शकते आणि दीर्घकालीन दाह (जसे की संधिवात) कमी करू शकते.
बॅक्टेरियाविरोधी: प्राचीन इजिप्तपासून, हॉप्सचा वापर अन्न टिकवून ठेवण्यासाठी केला जात आहे. हॉप्समधील कडू α-अॅसिड आणि β-अ‍ॅसिडमध्ये बॅक्टेरियाविरोधी क्रिया असते आणि ते स्टॅफिलोकोकस ऑरियस, एन्टेरोकोकस फेकॅलिस, स्टॅफिलोकोकस एपिडर्मोकोकस, स्ट्रेप्टोकोकस म्युटन्स आणि ग्राम-पॉझिटिव्ह बॅक्टेरियासह विविध सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस प्रतिबंध करू शकतात. बिअर ऐतिहासिकदृष्ट्या पिण्याच्या पाण्यापेक्षा सुरक्षित का राहिली आहे याचे हे देखील एक कारण आहे. बॅक्टेरियाविरोधी गुणधर्मांसह, अल्फा-अॅसिड बिअरच्या फोम स्थिरतेला राखण्यास देखील मदत करते.
महिलांच्या आरोग्यास मदत करणारे: हॉप आयसोप्रेनिलनारिंगिन (फुलमिनॉल आणि त्याच्या डेरिव्हेटिव्ह्जपासून मिळवलेले) रजोनिवृत्ती दरम्यान 17-β-एस्ट्रॅडिओल पातळी कमी होण्याची भरपाई करू शकते. हॉपच्या तयारीमध्ये 8-आयसोप्रेनिलनारिंगिन असते, जे वनस्पतींच्या जगात ज्ञात असलेल्या शक्तिशाली फायटोएस्ट्रोजेनपैकी एक आहे. महिलांमध्ये रजोनिवृत्ती दरम्यान गरम चमक, निद्रानाश आणि मूड स्विंग्सपासून मुक्त होण्यासाठी हॉप तयारीचा वापर फायटोएस्ट्रोजेनसाठी नैसर्गिक पर्याय म्हणून केला जाऊ शकतो. 63 महिलांचा समावेश असलेल्या एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की हॉपच्या तयारीचा वापर रजोनिवृत्तीशी संबंधित व्हॅसोमोटर लक्षणे आणि गरम चमक कमी करू शकतो.
नसांचे संरक्षण: संशोधनात असे आढळून आले आहे की हॉप टर्पेन्स रक्त-मेंदूच्या अडथळ्यातून प्रवेश करू शकतात, नसांचे संरक्षण करू शकतात, मेंदूला दाहक-विरोधी संरक्षण प्रदान करू शकतात आणि ऑक्सिडेटिव्ह ताण कमी करू शकतात. दुसऱ्या एका अभ्यासात असे आढळून आले आहे की हॉप आयसोअल्फेइक अॅसिड डोपामाइन न्यूरल ट्रान्समिशन सक्रिय करून हिप्पोकॅम्पल अवलंबित स्मरणशक्ती आणि प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्सशी संबंधित संज्ञानात्मक कार्ये वाढवू शकते. हॉप्समधील कडू आम्ल नॉरपेनेफ्रिन न्यूरोट्रान्समिशनद्वारे मध्यस्थी केलेल्या यंत्रणेद्वारे स्मृती कार्य वाढवू शकते. हॉप आयसोअल्फेइक अॅसिड अल्झायमर रोगासह विविध उंदीर न्यूरोडीजेनेरेटिव्ह रोग मॉडेल्समध्ये न्यूरोइंफ्लेमेशन आणि संज्ञानात्मक कमजोरी कमी करू शकते.
३. हॉप्सचा वापर
मॉर्डोरच्या आकडेवारीनुसार, २०२५ मध्ये हॉप मार्केटचा आकार ९.१८ अब्ज अमेरिकन डॉलर्स असण्याचा अंदाज आहे आणि २०३० पर्यंत तो १२.६९ अब्ज अमेरिकन डॉलर्सपर्यंत पोहोचण्याची अपेक्षा आहे, अंदाज कालावधीत (२०२५-२०३०) ६.७०% वार्षिक चक्रवाढ वाढीसह. बिअरच्या वापरातील वाढ, क्राफ्ट बिअरचा ट्रेंड आणि नवीन हॉप प्रकारांच्या विकासामुळे, हॉप मार्केट वाढतच राहण्याची अपेक्षा आहे.
जस्टगुड हेल्थ
एक उडीशाकाहारी कॅप्सूललाँच करण्यात आला आहे. या उत्पादनाचा शामक प्रभाव आहे आणि झोप येण्यास मदत होते.
पोस्ट वेळ: जून-२४-२०२५