न्यूज- कोशर गम्मी

याव्यतिरिक्त, मोनो- आणि पॉलीग्लिसरायड्स अन्न उद्योगात इमल्सीफायर्स म्हणून मोठ्या प्रमाणात वापरले जातात. उदाहरणार्थ, ते ब्रेडमध्ये ताजे आणि पास्ता, तृणधान्ये आणि डिहायड्रेटेड बटाटे सारख्या वेगवान आणि सोयीस्कर पदार्थांमध्ये त्यांची चिकटपणा कमी करण्यासाठी वापरली जातात. ही दोन्ही रसायने प्राण्यांच्या उत्पत्तीची देखील असू शकतात.

फ्लेवर्स

काही पदार्थ, विशेषत: कँडीजमध्ये काही अंतर्निहित घटक असू शकतात जे कोशर नसतात. बर्‍याच कँडी कृत्रिम किंवा नैसर्गिक स्वाद वापरतात. 60 कायद्यांच्या संबंधित भागातील (बिटुल बीशिशिम) दृश्य असे आहे की फ्लेवर्सचा वापर टाळता येत नाही, म्हणून उत्पादनांमध्ये कोशर नसलेल्या पदार्थांच्या शोधात परवानगी आहे.

चव उद्योगातील काही अत्यंत महत्वाच्या संयुगे घटकांच्या यादीमध्ये "नैसर्गिक फ्लेवर्स" म्हणून सूचीबद्ध आहेत, परंतु कोशर नसलेल्या निसर्गात आहेत. इथिओपियन सिव्हेट, बुल मस्क, कॅस्टोरियम आणि अंबरग्रिस या उदाहरणांमध्ये समाविष्ट आहे. हे स्वाद नैसर्गिक आहेत परंतु कोशर नाहीत. द्राक्ष पोमास ऑईल सारख्या वाइन किंवा द्राक्षेपासून काही डेरिव्हेटिव्ह्ज देखील चव उद्योगात विशेषत: चॉकलेटमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरल्या जातात. सुगंधित घरे त्यांना किंवा त्यांच्या ग्राहकांना हवे असलेले स्वाद तयार करण्यासाठी बर्‍याच संयुगे मिसळतात. च्युइंग गममध्ये वापरलेला पेप्सिन डुकरांना किंवा गायींच्या पाचक रसातून येतो.

अन्न रंग

अन्न रंग हा अन्न उद्योगात, विशेषत: गम्मीज उद्योगात एक अतिशय महत्वाचा कोशर मुद्दा आहे. बर्‍याच कंपन्या अल्लुरा रेड सारख्या कृत्रिम रंग टाळत आहेत, ज्यामुळे कर्करोग होऊ शकतो आणि एरिथ्रोसिन सारख्या बंदी घातली जाऊ शकते. आणि ग्राहक नैसर्गिक रंगांना प्राधान्य देत असल्याने बर्‍याच कंपन्या कृत्रिम रंग टाळण्याचा प्रयत्न करतात. एफडीएच्या नियमांमध्ये विशिष्ट घटक, परंतु कृत्रिम रंग आणि स्वाद निर्दिष्ट न करता फ्लेवरिंग्ज, फ्लेवर्स आणि रंगांचा अपवाद वगळता घटक सूचीमध्ये अन्न itive डिटिव्ह्ज आणि रंग सूचीबद्ध केले जाणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, काही कोळशाच्या टार रंगांनी विशिष्ट घटकांची यादी करणे आवश्यक आहे.

दुर्दैवाने, कृत्रिम लाल रंगाचा सर्वोत्कृष्ट पर्याय म्हणजे कार्माइन, जो मादी कोचिनल कीटकांच्या वाळलेल्या शरीरातून काढला जातो. कोचिनियल प्रामुख्याने दक्षिण अमेरिकेत आणि कॅनरी बेटांमध्ये आढळते. कोचिनियल हा एक अत्यंत स्थिर लाल रंग आहे जो विविध प्रकारच्या उत्पादनांमध्ये वापरला जातो - सॉफ्ट ड्रिंक्स, मिश्रित पेय, फिलिंग्ज, आयकिंग्ज, फळ सिरप, विशेषत: चेरी सिरप, दही, आईस्क्रीम, बेक्ड वस्तू, जेली, च्युइंग गम आणि शर्बेट.

कोशर स्त्रोतांच्या रंगांवर त्यांची कार्यक्षमता वाढविण्यासाठी मोनोग्लिसेराइड्स आणि प्रोपलीन ग्लायकोल सारख्या कोशर नसलेल्या पदार्थांसह प्रक्रिया केली जाऊ शकते. अशा itive डिटिव्ह्जवर प्रक्रिया करणे एड्स आहेत आणि घटकांच्या यादीमध्ये सूचीबद्ध करणे आवश्यक नाही. द्राक्षाचा रस किंवा द्राक्षाच्या त्वचेचे अर्क देखील बहुतेकदा लाल आणि जांभळ्या रंगाचे रंगद्रव्य म्हणून पेयांमध्ये जोडले जातात.

विशिष्ट उत्पादने

च्युइंग गम

च्युइंग गम एक असे उत्पादन आहे ज्यात अनेक कोशर समस्यांचा समावेश आहे. ग्लिसरीन एक गम बेस सॉफ्टनर आहे आणि गम बेसच्या उत्पादनात आवश्यक आहे. वर नमूद केलेल्या च्युइंग गममध्ये वापरलेले इतर घटक देखील प्राण्यांकडून येऊ शकतात. याव्यतिरिक्त, स्वाद कोशर प्रमाणित असणे आवश्यक आहे. नॅशनल ब्रँड च्युइंग गम नसलेले कोशर आहे, परंतु कोशर उत्पादने देखील उपलब्ध आहेत.

चॉकलेट

इतर कोणत्याही गोडपेक्षा चॉकलेट कोशर प्रमाणपत्राच्या अधीन आहे. युरोपियन कंपन्या वापरल्या जाणार्‍या कोको बटरचे प्रमाण कमी करण्यासाठी त्यांच्या उत्पादनांमध्ये 5% भाजीपाला किंवा प्राण्यांच्या चरबीची भर घालू शकतात - आणि उत्पादन अद्याप शुद्ध चॉकलेट मानले जाते. फ्लेवरिंगमध्ये कोशर नॉन-कोशर द्राक्ष पोमेस तेल देखील असू शकते. जर लेबल केलेले पॅरेव्ह (तटस्थ) नसेल तर, बरेच गडद, ​​किंचित कडू चॉकलेट आणि चॉकलेट कोटिंग्जमध्ये शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी आणि पांढरे होण्यापासून रोखण्यासाठी 1% ते 2% दूध असू शकते, पृष्ठभागाचे पांढरे. इस्त्राईलमध्ये उत्पादित चॉकलेटमध्ये कमी प्रमाणात दूध सामान्य आहे.

कोटिंग्जसाठी वापरल्या जाणार्‍या सिंथेटिक चॉकलेटमध्ये प्राणी किंवा भाजीपाला स्त्रोतांमधून चरबी असते. कोको गम्मीमध्ये पाम किंवा कापूस बिन तेल असू शकते - हे दोन्ही कोशर असणे आवश्यक आहे - कोको बटरच्या जागी त्यात जोडले गेले. याव्यतिरिक्त, कॅरोब उत्पादनांमध्ये दूध असते आणि ते घटक सूचीमध्ये सूचीबद्ध नाहीत. बहुतेक कॅरोब फ्लेक्समध्ये मठ्ठा असतो.

दुधाच्या चॉकलेटनंतर वापरल्या जाणार्‍या उपकरणांवर चॉकलेट तयार केले जाऊ शकते, परंतु बॅच दरम्यान स्वच्छ केले जात नाही आणि दूध उपकरणांवर राहू शकते. या प्रकरणात, उत्पादनास कधीकधी डेअरी प्रोसेसिंग उपकरणे म्हणून लेबल केले जाते. कोशर दुधाच्या नियमांचे काटेकोरपणे पालन करणार्‍या ग्राहकांसाठी, या प्रकारचे उत्पादन एक लाल ध्वज आहे. सर्व कोशर ग्राहकांसाठी, डेअरी प्रोसेसिंग उपकरणांवर उत्पादित चॉकलेट कमी -अधिक प्रमाणात समस्याप्रधान आहे.

कोशर उत्पादन

कंत्राटदाराच्या वैशिष्ट्यांनुसार अनेक कोशर-प्रमाणित उत्पादन लेबले निर्मात्याद्वारे बनविल्या जातात. कंत्राटदाराने हे सुनिश्चित केले पाहिजे की उत्पादन वैशिष्ट्यांनुसार आहे आणि उत्पादनावर देखरेख ठेवते.

जस्टगूड हेल्थ ही एक कंपनी आहे ज्याने कोशर गम्मीजच्या उत्पादनातील अडथळ्यांवर यशस्वीरित्या मात केली आहे. जस्टगूड हेल्थच्या नवीन उत्पादनाच्या फॉर्म्युलेटरच्या मते, एखाद्या उत्पादनाची कल्पना करण्यास आणि शेवटी शेल्फवर ठेवण्यास कित्येक वर्षे लागतात. जस्टगूड हेल्थच्या गम्मीज प्रत्येक चरणात कठोर देखरेखीखाली तयार केल्या जातात. प्रथम, उत्पादकांना कोशर म्हणजे काय आणि कोणत्या देखरेखीची आवश्यकता आहे हे समजून घेण्यासाठी प्रशिक्षण दिले जाते. दुसरे म्हणजे, स्वाद आणि रंगांच्या विशिष्ट रचनांसह सर्व घटकांची यादी तपासली जाते आणि त्यांच्या स्त्रोतांची तपासणी प्रमाणित रॅबिसद्वारे केली जाते. उत्पादनापूर्वी, पर्यवेक्षक मशीनची स्वच्छता आणि घटक तपासतात. तयार उत्पादनाच्या निर्मिती दरम्यान पर्यवेक्षक नेहमीच उपस्थित असतात. कधीकधी, पर्यवेक्षकास उपस्थित नसताना उत्पादन सुरू होणार नाही हे सुनिश्चित करण्यासाठी आवश्यक मसाला लॉक करणे आवश्यक आहे.

इतर उत्पादनांप्रमाणेच गम्मीजलाही कोशर प्रमाणित करणे आवश्यक आहे कारण घटक याद्या उत्पादन प्रक्रियेबद्दल थोडी माहिती देतात.