चांगले नियोजन केलेले आणि योग्य मार्गावर
पौष्टिक गमीज दिसायला सोपे वाटत असले तरी, उत्पादन प्रक्रिया आव्हानांनी भरलेली आहे. आपण केवळ पौष्टिक सूत्रीकरणात पोषक तत्वांचे वैज्ञानिकदृष्ट्या संतुलित प्रमाण आहे याची खात्री केली पाहिजे असे नाही तर त्याचे स्वरूप, आकार, चव देखील काळजीपूर्वक डिझाइन केली पाहिजे आणि दीर्घकाळ टिकण्याची हमी दिली पाहिजे. हे साध्य करण्यासाठी, आपल्याला अनेक प्रमुख प्रश्नांवर विचार करणे आवश्यक आहे:
आमचे लक्ष्यित प्रेक्षक कोण आहेत?
जरी चिकट पोषण उत्पादने यशस्वीरित्या विकसित करण्याचे अनेक मार्ग असले तरी, सर्वात पहिले पाऊल म्हणजे आपल्या लक्ष्यित ग्राहक गटाची सखोल समज मिळवणे. यामध्ये त्यांच्या अपेक्षित वापराच्या वेळा किंवा परिस्थिती (उदा. व्यायामापूर्वी/दरम्यान/नंतर) आणि उत्पादन विशिष्ट गरजा पूर्ण करते का (उदा. सहनशक्ती वाढवणे किंवा पुनर्प्राप्तीला प्रोत्साहन देणे) किंवा व्यापक प्रेक्षकांना आकर्षित करणारे क्लासिक बहुआयामी पोषण संकल्पनांचे पालन करते का याचा विचार करणे समाविष्ट आहे.
या संदर्भात, कदाचित सर्वात महत्त्वाचा प्रश्न असा आहे की: आमच्या लक्ष्यित लोकसंख्याशास्त्रातील ग्राहक पौष्टिक पूरक आहारांसाठी गमी स्वरूप स्वीकारतात का? असे लोक आहेत जे नवोपक्रम स्वीकारतात तसेच ते विरोध करतात. तथापि, स्पोर्ट्स न्यूट्रिशन गमीजना नवीन आणि स्थापित ग्राहकांमध्ये व्यापक आकर्षण आहे. दीर्घकालीन लोकप्रिय अन्न स्वरूप म्हणून, ते पारंपारिक वापरकर्त्यांद्वारे प्रिय आहेत; याउलट, स्पोर्ट्स न्यूट्रिशनच्या क्षेत्रात, ते तुलनेने नवीन स्वरूपात उदयास आले आहेत जे अद्वितीय फॉर्म्युलेशन शोधणाऱ्या ट्रेंडसेटरना आकर्षित करतात.
साखर कमी असणे किती महत्त्वाचे आहे?
थोडक्यात, समकालीन क्रीडा पोषण ग्राहकांच्या मागण्या पूर्ण करण्यासाठी कमी साखर किंवा साखरमुक्त फॉर्म्युलेशनचा अवलंब करणे आवश्यक आहे. हे लोक सरासरी ग्राहकांपेक्षा आरोग्याबाबत अधिक जागरूक असतात आणि त्यांना विविध घटकांचे फायदे आणि तोटे याबद्दल - विशेषतः साखरेच्या प्रमाणाबद्दल - तीव्र जाणीव असते. मिंटेलने केलेल्या संशोधनानुसार, क्रीडा पोषण उत्पादने वापरणारे जवळजवळ अर्धे (४६%) ग्राहक साखरेचे प्रमाण जास्त असलेल्या वस्तू खरेदी करणे टाळतात.
साखरेचे प्रमाण कमी करणे हे पाककृती डिझाइनमध्ये एक मूलभूत उद्दिष्ट असले तरी, हे उद्दिष्ट साध्य करण्यासाठी काही आव्हाने येऊ शकतात. पारंपारिक साखरेच्या तुलनेत साखरेचे पर्याय अनेकदा अंतिम उत्पादनाची चव आणि पोत बदलतात. परिणामी, अंतिम उत्पादनाची रुचकरता सुनिश्चित करण्यासाठी कोणत्याही संभाव्य प्रतिकूल चवींचे प्रभावीपणे संतुलन आणि कमी करणे हा एक महत्त्वाचा घटक बनला आहे.
३. मला उत्पादनाच्या शेल्फ लाइफ आणि स्थिरतेबद्दल माहिती आहे का?
जिलेटिन त्यांच्या विशिष्ट पोत आणि आकर्षक चवीसह पौष्टिक गमीज प्रदान करण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावते. तथापि, जिलेटिनचा कमी वितळण्याचा बिंदू - सुमारे 35℃ - म्हणजे वाहतुकीदरम्यान अयोग्य साठवणुकीमुळे वितळण्याच्या समस्या उद्भवू शकतात, परिणामी गुठळ्या आणि इतर गुंतागुंत निर्माण होतात ज्या ग्राहकांच्या अनुभवावर नकारात्मक परिणाम करतात.
गंभीर प्रकरणांमध्ये, वितळलेले फज एकमेकांना चिकटू शकतात किंवा कंटेनर किंवा पॅकेजेसच्या तळाशी जमा होऊ शकतात, ज्यामुळे केवळ एक अप्रिय दृश्य सादरीकरणच निर्माण होत नाही तर वापरण्यासही गैरसोयीचे बनते. शिवाय, विविध साठवणूक वातावरणात तापमान आणि कालावधी दोन्ही सक्रिय घटकांच्या स्थिरतेवर आणि पौष्टिक मूल्यावर लक्षणीय परिणाम करतात.
४. मी वनस्पती-आधारित सूत्र निवडावे का?
व्हेगन गमी मार्केटमध्ये लक्षणीय वाढ होत आहे. तरीही, केवळ वनस्पती-आधारित जेलिंग एजंट्ससह जिलेटिन बदलण्याव्यतिरिक्त, फॉर्म्युलेशन डिझाइन दरम्यान अतिरिक्त घटकांचा विचार केला पाहिजे. पर्यायी घटक अनेकदा असंख्य आव्हाने आणतात; उदाहरणार्थ, ते विशिष्ट सक्रिय घटकांमध्ये आढळणाऱ्या pH पातळी आणि धातू आयनांना वाढलेली संवेदनशीलता दर्शवू शकतात. त्यामुळे, उत्पादन स्थिरता सुनिश्चित करण्यासाठी फॉर्म्युलेटर्सना अनेक समायोजने लागू करण्याची आवश्यकता असू शकते - यामध्ये कच्च्या मालाच्या समावेशाचा क्रम बदलणे किंवा स्थिरता आवश्यकता पूर्ण करण्यासाठी अधिक आम्लयुक्त फ्लेवरिंग एजंट्स निवडणे समाविष्ट असू शकते.
पोस्ट वेळ: ऑक्टोबर-१४-२०२४